Описание
ПИРОГ С ЛОСОСЕМ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ
- эффектное несладкое изделие с насыщенным вкусом и многослойной структурой.
В уроке вы работаете с инвертированным слоёным тестом, овощной начинкой и маринованным лососем, собирая пирог с чёткой формой и красивым разрезом.
Особое внимание уделено сборке и выпечке, чтобы получить стабильный результат и уверенно повторяемое изделие для домашнего или профессионального ассортимента.
Изучаемые концепты и техники:
● работа с инвертированным слоёным тестом
● раскатка и контроль толщины пластов
● формирование сложной формы пирога
● работа с овощной начинкой
● маринование рыбы
● баланс теста, начинки и белка
● сборка многослойных изделий
● использование глазури
● декор слоёных изделий
● выпечка с сохранением формы
● хранение готового изделия
