[Pastry Lab] Пончики (Ксения Хохлова)

Пончики - идеальный зимний десерт: быстрые в сборке, эффектные на витрине и невероятно вкусные. В курсе мы собрали праздничные вкусы, которые сразу можно включить в ассортимент: от глинтвейна и мисо-латте до персикового Беллини и фисташки с дыней. Эти десерты, которые продаются сами - яркие, ароматные, со стойкой ассоциацией "праздник". К новому году именно такие вкусы становятся бестселлерами: теплые ноты, красивые фактуры, эффектные покрытия. Идеально для витрин, подарочных наборов и продаж в объеме.

Банан - мисо-латте
Бананово-кофейная начинка, яркая сливочная мисо-карамель
Нота: солоновато-сладкая, согревающая

Карамель - виски* - попкорн
Крем-попкорн и виски-карамель
Нота: сладкая, хрустящая, теплая ванильно-карамельная
* можно приготовить без использования алкоголя

Фисташка - дыня - базилик
Фисташковый крем с насыщенно дынно-базиликовым гелем
Нота: сливочно-фруктовая, свежая, утонченная

Горгонзола - портвейн* - чернослив
Сливочный крем с горгонзолой, центр из чернослива на портвейне, карамельная корочка
Нота: глубокая, винная, бархатная
* можно приготовить без использования алкоголя

Глинтвейн - шоколад - масала
Вишневый конфитюр с апельсином и корицей на вине* и специях, шоколадное кремю-масала
Нота: теплая, пряная, зимняя
* можно приготовить без использования алкоголя

Тирамису - беллини
Кофейный маскарпоне-крем, персиковое компоте с просекко*
Нота: сливочно-кофейная, праздничная, персиково-игристая
* можно приготовить без использования алкоголя

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТУРЫ
В ПОДАРОК!

В подарок к курсу мы предложим

4 хитовые рецептуры начинок, которые расширят "праздничную" линейку:

- клубника со сливками (нежный сливочный крем и яркая клубничная сердцевина - вечный фаворит для детей и взрослых)

- сникерс (шоколад, арахис, карамель и соль - стабильный бестселлер со вкусом самого популярного батончика)

- кокос-лимон (сливочный кокос с сочным лимонным акцентом - свежо, тропически и очень ароматно)

- кола-мармелад (игристая кисло-сладкая начинка с мягким жевательным мармеладным центром - ностальгия в лучшем виде)