[Coup de coeur] Кондитерский онлайн-лагерь. Лимонное лето 2026 (Елена Скрыган)

4 подробнейших урока и 5 техкарт
Таблицы расчёта себестоимости десертовВы научитесь готовить:

1. Идеальные лимонные цукаты
2. Корпусный кекс "Лимон и мак"
3. Корпусные пирожные "Лимоны"
4. Муссовый торт Limoncello
5. Бонусный десерт Лимонное семифредо

Все десерты выглядят сложно и дорого…но готовятся очень просто, если знать технологию приготовления. А я Вам её точно расскажу.

Программа

Идеальные лимонные цукаты

• Научимся делать идеально прозрачные, яркие, мягкие цукаты без горечи
• Покажу технологию, благодаря которой лимон превращается в самостоятельный десерт и универсальный полуфабрикат для тортов, кексов, начинок и мороженого

Корпусный кекс "Лимон и мак"

Невероятно влажный лимонный кекс с пропиткой на лимончелло.

Вы научитесь:
— делать насыщенную лимонную пасту
— нежный ганаш с лимоном и лимончелло
— делать идеальную корпусную сборку, которая выглядит как десерт из витрины европейской кондитерской.

*кекс изумительно вкусный даже без корпусной верхушки

Корпусные пирожные "Лимоны"

Те самые реалистичные лимоны, которые хочется фотографировать со всех сторон.

Вы научитесь:
- делать ручную формовку и работать с силиконовой формой
- делать 2 варианта текстур: нежный мусс и насыщенный лимонный ганаш
- делать ароматную сердцевину с лимончелло и домашними лимонными цукатами.

Поделюсь всеми своими мыслями и идеями приготовления корпусных. Ну а вы сравните, что же все таки лучше: мусс или ганаш.

Муссовый торт Limoncello

Современный торт с идеально выстроенной структурой и ярким вкусом.

Вы научитесь:
— выпекать идеальный бисквит Пан де Жен с маком
— делать крем-брюле с лимончелло
— делать лимонную начинку с цукатами
— делать воздушный очень необычный лимонный мусс без грамма белого шоколада

Бонусы

1. Десерт Лимонное семифредо
   Дополнительная техкарта муссового торта Limoncello для сборки в формате пирожных - чтобы ваши десерты выглядели как витринные работы самого высокого уровня
2. Лимонное семифредо
   Самый летний десерт: лёгкое, сливочное, освежающее мороженое.
   Идеально подходит для летнего меню, витрины или подачи на мероприятиях

1-31 июня 2026