онлайн-курс по приготовлению муссовых тортов Тариф Профи (Александра Шинкаренко)

Курс муссовые торты - тариф "Проффи" без обратной связи

Модуль 1: теоретический
посмотреть подробнее

Модуль 2: Покрытие тортов
— зеркальная глазурь на сгущенном молоке
— фруктовая глазурь
— велюр
— зеркальная глазурь на сливках
— зеркальная глазурь под заморозку

Модуль 3: Рецепты тортов
— Манго — маракуйя
— Клубника — ваниль
— Брауни — Мята
— Фисташковое мороженое
— Пекан — Жареный шоколад
— Дор блю- Груша — Дюшес
— Гречишный медовик
— Рафаэло

Модуль 4. Создание новых вкусов. Этапы создания тех карты, создание рецептур на торты:
— шоколад — фундук — маракуйя
— черника — мак — лимон

Модуль 5. Декор тортов:
— многоцветное покрытие глазурью
— эффекты: леопард + раздув краскопультом
— декор ганашами
— трехцветный велюр
— Темперирование. шоколадные бортики