Описание
В программе курса — более 70 простых и вкусных рецептов, мастер-классы и рекомендации, которые помогают легко интегрировать питание без продуктов животного происхождения в ежедневный рацион.
Внимание! Перед вами обновлённая программа курса с новинками 2026 года!
Курс подойдет, если Вы:
- Хотите добавить больше растительной еды в рацион без стресса!
- Соблюдаете Великий пост и хотите разнообразное, сбалансированное меню
- Придерживаетесь веганства или вегетариенства и ищете понятную систему
- Хотите готовить без животных жиров, глютена и лишнего сахара!
- Заботитесь о здоровье, энергии и самочувствии
- Готовите для семьи и ищете блюда, которые нравятся всем.
- Хотите упростить готовку и тратить меньше времени на кухне
- Любите учиться новому и пробовать современные кулинарные идеи
Нельзя пропустить!
- Готовая система питания на весь пост
Вам не нужно думать, что готовить — у вас будет полный запас рецептов и меню - Более 60 практичных рецептов
От завтраков до десертов — простые блюда из доступных продуктов. - Технология «Готовка без готовки»
Минимум времени у плиты, максимум пользы, вкуса и энергии. - Подходит для всей семьи
Блюда, которые с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сбалансированный растительный рацион без дефицитов.
Программа курса
1 Постное меню
Салаты
- Салат из репы и моркови с красным луком
- Намазка нутовая с печеным перцем и авокадо
- Цветная капуста/брокколи покорейски
Супы
- Капустняк
- Свекольник
- Похлебка грибная
Горячее
- Чечевичные котлеты
- Ежики чечевичные с рисом
- Баклажановый рулет с чечевицей
- Капустные котлеты с киноа
- Чесночные баклажаны с томатами черри и песто
- Манты с тыквой, нутом и грибами
Десерты
- Кокосово-гранатовая панакота
- Сырники с карамелью
Результат
- Освоите приготовление разнообразного постного меню с современными подачами и яркими вкусовыми сочетаниями.
- Научитесь работать с растительными ингредиентами и альтернативными продуктами, сбалансированно составлять меню и расширите свой профессиональный или домашний кулинарный репертуар.
2 Мастер-класс "Постные манты и кутабы"
Мастер-класс в видео-формате от Сергея Леонова — это подробный пошаговый разбор всех нюансов приготовления изысканных постных блюд. Вместе с шефом вы научитесь готовить кутабы с тушёной капустой и нежным кешью-муссом, кутабы со шпинатом и кешью-муссом, а также сочные манты с тыквой, нутом и грибами. Научитесь профессиональными техниками работы с тестом, начинками и балансом специй, чтобы блюда получались ресторанного уровня даже на домашней кухне.
Результат
Вы уверенно освоите сразу несколько рецептов, научитесь готовить разнообразные начинки, работать с растительными текстурами и красиво подавать блюда. Рецепты основаны на растительных ингредиентах — они богаты клетчаткой, витаминами и растительным белком, способствуют лёгкому пищеварению, поддерживают энергию и отлично подходят для сбалансированного рациона
3 Мастер-класс "Невероятный постный киш"
Видео-мастер-класс с Сергеем посвящён созданию оригинального постного киша — сытного пирога на основе картофельного теста с ароматной грибной начинкой. В процессе вы детально разберёте технологию приготовления: от подготовки картофельной базы и правильной текстуры теста до формирования начинки, приправ и выпекания до золотистой корочки. Научитеь практическими приёмами, которые помогают добиться насыщенного вкуса и аккуратной подачи без использования продуктов животного происхождения.
Результат
Вы научитесь готовить эффектный постный пирог, освоите альтернативу классическому тесту и получите понятный алгоритм, который можно применять для разных вариаций начинок. Рецепт обеспечивает мягкую сытость и энергию, делая блюдо питательным, но при этом комфортным для пищеварения.
Все рецепты, уроки и мастер-классы подкреплены книгами реуептов в электронном формате, которые доступны для скачивания и адаптированы для печати.
4 Основная программа
Урок 1
- Мастер-класс по сбалансированному веганскому рациону в стиле «Готовка без готовки»
Урок 2
- Рекомендации по питанию от нутрициолога Академии «Зожигай»
Урок 3
Заготовки, соусы, паштеты
- Грибной паштет
- Запеченные овощи
- Соус шпинатный с веганским пармезаном
- Арахисовый соус
- Майонез из авкафабы
- Гуакамоле
- Хрустящий нут. Хумус
- Веганский тунец
- Соус винегрет
- Имбирная свекла
- Маринованные водоросли
Урок 4
Завтраки
- Сырники из пшена
- Скрэмбл из тофу
- Нутовый омлет
- Творожок ванильный
Урок 5
Салаты
- Салат с гречневой (рисовой) лапшой, овощами и арахисовым соусом
- Зеленый салат с капустой и огурцом
- Свекольный салат с кедровым орешками
- Винегрет с авокадо и квашеной капустой
- Чечевичный салат с маринованным тофу и вялеными томатами
- Салат с рукколой, cтручковой фасолью, веганским тунцом и красным луком
- Пхали из овощей
- Большой зеленый салат с арахисовым соусом
- Капустный салат в тайском стиле
Урок 6
Супы
- Мультизлаковая похлебка
- Тыквенный суп
- Зеленый суп
- Щи из квашеной капусты
- Томатный минестроне Грибной крем-суп
Урок 7
Горячее
- Мультизлаковое ризотто с зеленым горошком и перечным тофу
- Зеленая гречка с грибами и авокадо
- Перечная паста с базиликом и пряным тофу
- Муджадара с виноградом
- Нутовые котлетки
- Пюре из корнеплодов
- Ризотто с соусом из печеного перца
- Боул с рисом и арахисовым соусом
- Запеканка с грибным болоньезе
Урок 8
Выпечка
- Цельнозерновой хлеб
- Булочки из зеленой гречки
- Безглютеновый лаваш
Урок 9
- Ролл с хумусом и маринованной капустой
- Ролл с грибным кремом, тофу и арахисовым соусом
- Ролл с веганским тунцом и свежими овощами
Результат
- После обучения вы сможете уверенно готовить разнообразные постные и растительные блюда без сложных техник и редких ингредиентов.
- Освоите понятную систему приготовления, которая экономит время и упрощает ежедневное меню.
- Сформируете сбалансированный рацион, подходящий для всей семьи и поддерживающий здоровье.
- В результате у вас появится запас проверенных рецептов и навыков, которые легко интегрировать в повседневную жизнь
Бонусы
Мастер-класс по приготовлению торта «Матча-Наполеон»
- 1. Готовим тесто
- 2. Готовим крем
- 3. Сборка, хранение, модификации
Книга рецептов по приготовлению вкусных каш
Сборник самых полезных смузи
Действенные советы по магазинным альтернативам
Результат
- Бонусные материалы помогут вам мягко и системно улучшить качество питания без стресса и жёстких ограничений.
- Вы научитесь выстраивать рацион так, чтобы поддерживать энергию в течение дня, укреплять здоровье и легче контролировать вес.
- Практические рекомендации позволят снизить нагрузку на пищеварение, добавить больше питательных растительных продуктов и сформировать полезные привычки.
- В результате вы почувствуете больше лёгкости, ресурса и уверенности в своём ежедневном питании
