Сборник про хлеб (Аалия Маджид)

Я знаю, что вы едите хлеб и, скорее всего, не собираетесь отказываться от него навсегда.
И честно? Я тоже не считаю, что проблема в самом хлебе.
По моему мнению, огромная часть проблем, которые сегодня списывают на глютен и выпечку - это последствия убитой современной технологии:

• Быстрое тесто
• Много дрожжей
• Минимум ферментации
• И хлеб, который не успевает нормально созреть

А потом:

• тяжесть
• вздутие
• сонливость
• чувство голода через час

Хотя проблема может быть не в хлебе.
А в том, как его делают.
Хлеб - это технология!

Ферментация нужна не просто для того, чтобы тесто «надулось»
Во время длительного брожения:

• меняется структура теста
• развивается вкус
• тесто становится более зрелым
• по-другому работают ферменты и кислотность

Именно поэтому один хлеб ощущается как кирпич в животе, а другой - как нормальная еда.

И самое приятное - вам не нужно:

• выращивать закваску как младенца
• стоять над тестом сутками
• делать 48 сложений при полной луне

Этот сборник про нормальный домашний хлеб для обычных людей:

• Смешал
• Убрал в холодильник
• Испек

Без геморроя и танцев с бубном.

Справится даже тот, кто:

• никогда не пек хлеб
• боится теста
• видел хлеб только в пакете из магазина

Я специально собрала систему:

• максимально простую
• понятную
• домашнюю
• но при этом с нормальной технологией ферментации