[PastryCampus] Базовые виды печенья (Мария Селянина) 2025

Как бы много различных вариаций печенья мы ни встречали, все будет сводиться лишь к нескольким его видам.

На этом курсе мы рассмотрим особенности приготовления сабле на холодном масле (нантское печенье, спекулоос и бриллианты) и на размягченном масле (венское сабле, выкладываемое из кондитерского мешка).

Обсудим возможные вариации рецепта и увидим, как из одного и того же рецепта можно сделать самые разные предложения для кондитерской витрины.