Описание
ЧТО ВХОДИТ:
Курс Мой Хлеб
- Ржаная закваска
- Пшеничная закваска
- Формовой ржано-пшеничный хлеб
- Пшеничный формовой хлеб
- Пшеничный подовый хлеб
- Ржаной подовый хлеб на остатках закваски
- Хлеб Тартин. Технология ведения влажного теста по формуле Тартин. Самый сложный, самый красивый и вкусный хлеб.
БОНУСЫ
- Консервация закваски
- Видео рецепт батона
- Видео рецепт кулича
- Видео рецепт булочек для бургеров
- Видео рецепт блинов на остатках пшеничной закваски
- Рецепт сухариков
- Видео инструкция по внесению добавок в хлеб (семечки, солод, орехи и другое)
- Рецепт орехового хлеба
- Рецепт хлеба с семечками
- Рецепт солодового пшеничного хлеба
- Рецепт спельтового хлеба
- Рецепт тыквенного хлеба
- Рецепт ржаного хлеба с солодом и черносливом
- Инструкция по ведению закваски в холоде
- Консервация закваски
- Инструкция по обжигу форм
- Видео интервью с микробиологом о хлебе
- Список литературы о хлебе
- Научные статьи на английском языке
Итальянский курс
- Пшеничная закваска 100% влажности
- Закваска Левито Мадре
- Схемы ведения заквасок в тепле и холоде
- Миланский метод ведения левито мадре
- Пьемонтский метод ведения левито мадре
- Пицца делла нонна
- Фокачча апульская
- Чабатта
- Римская пицца
- Фокачча на лопате
- Фокачча генуэзская
- Пицца неаполитанская
- Пан Бриошь
- Булочки бриошь
- Хлеб из семолы
- Панеттоне классический миланский
- Панеттоне с глазурью и шоколадом (открытый мякиш) в разработке
БОНУСЫ
- Рецепт помидорной пассаты
- Рецепт меренги
- Рецепт заварного крема
