Описание
Обновленный курс по драже, в который я вложила весь свой опыт длиной в несколько лет, новую структуру и большой теоретический блок.
Курс разработан для начинающего уровня, но и уже работающие с драже шоколатье найдут в нем много полезного материала.
Программа курса:
Теоретический блок
общая информация о драже и логике производства
виды оборудования - насадки и стационарные дражираторы
вспомогательное оборудование
центры для драже и вкусовая архитектура
подготовка центров к дражированию
подготовка шоколада, текучесть и температуры
глянцевание, дозировки, схема работы
хранение и упаковка
итоговый алгоритм в виде чек-листа
практическая диагностика ошибок и способы решения проблем
Практический блок с видеоуроками по разным типам начинок для драже
черника, лимон и мак (мармелад)
кешью и кунжут (хрустящий центр)
фундук и шоколадное печенье (орех)
вишня, темный шоколад и чили (вяленые ягоды)
кешью, клубника и печенье (орех)
смородиновый йогурт с мятой (карамель)
макадамия с ванилью (орех)
курт в шоколаде (крафтовый курт)
Дополнительно в подарок к техкартам вы получите:
• бонусные рецепты
• все необходимые контакты и артикулы
• шаблон стикеров для банок драже в формате CDR (CorelDRAW) для создания вашей собственной упаковки
• мою неограниченную по времени и объему личную обратную связь в любой ситуации
При покупке до 30 января вы также получаете:
• специальную цену на курс со скидкой 25%
• скидку на насадки-барабаны и стационарные дражираторы от лучшего производителя оборудования для драже @nozhgitara
Купить курс вы можете на сайте.
Для удобства оплаты сайт разделен на 2 раздела: для оплаты из Казахстана, и для оплаты из России и стран дальнего зарубежья.
