Описание
Эти рецептуры - аналоги нарезных батончиков (плюс две новых рецептуры). Но! В чем фишка? Корпусные батончики:
- во-первых, менее трудоемкие в плане (обливки - они заливаются в корпуса, а это быстрее, требуют меньше времени приготовления;
- во-вторых, карамель для корпусных батончиков я пересчитала на менее плотную, соответственно, она содержит меньше (или вообще не содержит) какао-масло, что положительно отражается на их себестоимости;
- в-третьих, мне очень нравится их визуал (ранее показывала, и ещё ни раз покажу и расскажу про них).
Что входит в состав сборника:
- Методическое пособие подойдёт тем, кто хочет разнообразить свой шоколадный ассортимент и имеет базовые навыки темперирования шоколада
- Теоретическая часть (кратко - необходимый инвентарь, частично, со ссылками и фото, технологии приготовления слоёв, рекомендации по процессам)
Рецептуры
- Шоколадный батончик Сникерс
- Шоколадный батончик Вишня – Гранат – Лайм – Фисташка
- Шоколадный батончик Миндально – Кокосовый
- Шоколадный батончик Клюква – Пекан
- Шоколадный батончик Баунти
- Шоколадный батончик Кофе с печеньем (Кофейный TWIX)
- Шоколадный батончик Розмариновый трюфель с вишней (клюквой)
- Шоколадный батончик Кешью – Ягодный йогурт
- Шоколадный батончик Бейлис – Фундук – Кофе
- Шоколадный батончик Лимонный тарт с кунжутом и ванилью
- Шоколадный батончик Манго – Матча
Бонус
- Шоколадный батончик «Дубайская» карамель
- Шоколадный батончик Какао на кокосе с лесным орехом
Срок хранения конфет с начинками из Сборника - 60 дней.
