Домашнее мороженое (Виталия Сейдаметова)

Этот курс для тех, кто хочет:

• Научиться готовить различные виды натурального мороженого как в дорогой кофейне из доступных ингредиентов и без специального оборудования: без мороженицы, без фризера
• Без пальмового масла, растительных сливок, консервантов и ароматизаторов.
• Без планетарного миксера
• Понять все тонкости и возможные ошибки в процессе приготовления пломбиров
• Освоить приготовление стабильных кремов, ягодных кремю и желе с правильной текстурой
• Понимать назначение желирующих агентов и правильно с ними работать
• Разобраться во всех процессах заморозки мороженого.

Освойте технологию приготовления мороженого в домашних условиях без специального оборудования, но с идеальными текстурами.

На курсе вас ждут разнообразные рецепты мороженого — от кисло-сладких до насыщенных ванильных или шоколадных. Каждый сможет выбрать собственного фаворита.
Мороженое — это простой в приготовлении десерт, который получится приготовить даже без опыта.

Программа
Отдельный урок: Подготовка стаканчиков к работе.

1. База. Ванильный соус

• База. Ванильный соус.

2. Мороженое «Лесные ягоды»

• Мороженое «Лесные ягоды».
• Мороженое «Лесные ягоды 1».
• Ягодное конфи.
• Дополнительный материал: «Ягодное конфи» (DOCX).

3. Мороженое «Мак-лимон-имбирь»

• 1. Лимонно-имбирный крем.
• 1. Лимонно-имбирное мороженое.
• Лимонный крем (начинка).

4. Мороженое «Тирамису»

• Мороженое «Тирамису».

5. Ореховое мороженое

• Ореховое мороженое.

6. Сливочный пломбир

• Сливочный пломбир.

7. Стаканчик «Вишня-кофе-шоколад»

• Оформление мороженого.
• Шоколадно-кофейный мусс.
• Ягодное желе.
• Дополнительный материал: «Мороженое „Вишня-кофе-шоколад“» (DOCX).

8. Стаканчик «Фисташка малина»

• 1. Фисташковый мусс.
• Малиновый крем.
• Дополнительный материал: «Мороженое „Фисташка-Малина“» (DOCX).

9. Стаканчик «Абрикос-апельсин»

• Апельсиновое кремю.
• Мусс «Абрикос-апельсин».
• Дополнительный материал: «Мороженое „Абрикос-апельсин“» (DOCX).

Курс – как конструктор!
Берёте базу и создаёте бесконечное количество собственных сочетаний, новых вкусов мороженого и стильного оформления.

Об авторе
Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.
Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!
Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах !
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!
Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.
Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.
Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.

Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.

Вам точно нужен курс, если вы:

• В поисках нового, интересного дела;
• Планируете научиться готовить настоящее мороженое в домашних условиях как профессионал.
• Мечтаете создавать десерты, которые восхитят ваших друзей и близких;
• Хотите дополнительный заработок к декретным или пенсионным.
• Хотите расширить свой ассортимент и добавить в него мороженое, которое не нуждается в рекламе и само себя продаёт каждый день.