Описание
Внимание! Курс находится на стадии "раздача" файлы будут добавляться в вашу папку по мере выдачи автором
Десерты к праздникам - это готовый ассортимент популярных десертов и пошаговая инструкция для заработка в праздники на домашней кухне.
Программа «Десерты к праздникам»:
- Инвентарь и ингредиенты. Упаковка
- Десерты:
- Макарон. Пошаговое приготовление крышечек макарон на основе итальянской и французской меренги
- Теория ганаша. Работа с итальянской и французской меренгой. Таблица сочетания вкусов
- Начинки для макарон: Черничный пирог, Пина колада, Фисташка-Вишня, Апельсиновый раф, Бейлис, Чайный ганаш, Пряный тыквенный латте, Глинтвейн со смородиной, Брусника в шоколаде, Баунти, Клубничный милкшейк, Сникерс, Малиновый пломбир, Тирамису, Абрикос-Амаретто, Баноффи, Игристое-Мандарин, Имбирное печенье, Шоколадный пломбир с черной смородиной, Лимонный пирог с маком, Мятный пломбир с шоколадной крошкой
- Бенто-макарон
- Торт-куб из макарон
- Макарон в виде мишек и снеговиков
- Конфеты «Птичье молоко». Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Сливочная, фисташковая и шоколадная «Птичка». Удивительный вкус, совсем не похожий на магазинный вариант. За этими конфетами возвращаются на каждый праздник
- Трюфели. Популярные вкусы: Фундук-Карамель, Манго-Маракуйя, Вишня-Амаретто, Апельсин-Бобы Тонка, Изюм-Ром, Мандарин-Корица, ягодный, кокосовый и фисташковый. Базовые рецепты для создания других вкусов
- Зефир. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин
- Классический зефир со сниженным содержанием сахара
- Зефир с шоколадным центром
- Зефир, который можно приготовить на любом виде пюре
- Рождественский кекс. Ароматный рождественский кекс можно приготовить за 2 недели, так он будет еще вкуснее
- Арахисовый кекс с малиной. Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашом в глазури «Гурме»
- Капкейки. Идеальная текстура теста и крема. Теория концепции эмульсии
- Ванильные капкейки с ягодным конфи
- Шоколадные капкейки «Сникерс»
- Пряные морковные капкейки
- Кейк-попсы (Пирожное «Картошка»). Кейк-попсы разных форм ванильные и шоколадные
- Шоколадный декор. Урок по 2 способам темперирования шоколада. Изготовление плиток, шаров, фигурок для декора. Гайд по работе в новых реалиях: более бюджетные марки шоколада. Дубайский шоколад и дубайский десерт
- Штоллен. Дрожжевой классический рождественский кекс с сухофруктами и пряностями. Творожная вариация штоллена с ароматными сухофруктами и нежной текстурой
- Печенье NY Сookies. Печенье NY Сookies можно заморозить и отпекать по необходимости (заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах). Высокое, нежное, рассыпчатое печенье с хрустящей корочкой, влажным центром, с шоколадом, начинками, минимальным количеством сахара (чтобы печенье получилось в меру сладким) и сочным красивым разрезом:
- Классическое
- Двойной шоколад
- Лотус
- Черничный чизкейк
- Фисташка-Малина
- Кокос-Шоколад
- Буэно
- Нутелла
- Мадлен. Трендовое французское печенье с нежной текстурой. Идеально в качестве подарка. Можно легко и быстро приготовить и декорировать. Мадлен: ванильные, шоколадные, фисташковые с начинками
- Макарон. Пошаговое приготовление крышечек макарон на основе итальянской и французской меренги
- Бизнес-модуль
- Фото. Фотобанк десертов. Съемка праздничного ассортимента. Обработка фотографий
