Шу 2.0: лайм, манго, маракуйя (Вера Никандрова) 2022

Вебинар «Шу 2.0» Лайм, манго, маракуйя - все тонкости приготовления новых начинок с идеальной текстурой.

• Теория и практика приготовления
• Разберем особенности приготовления и создания идеальных текстур начинок (а их много!)
• Шу (заварная булочка с хрустящей корочкой из песочного теста): замес теста, отсадка, выпечка, хранение и заморозка
• Компоте «манго-маракуйя»
• Взбитый ганаш из кокоса с цедрой лимона

Особое внимание уделим тем вопросам, которые возникли у вас после приготовления шу с заварным кремом.