Описание
Супер сборник «ТРЮФЕЛИ» — это вся информация по трюфелям, собранная в одном месте:
- Видео с ключевыми моментами приготовления и текстурами ганаша для трюфелей
- 10 пошаговых рецептов самых разных трюфелей от базового до изысканных на любой вкус
- Большой объем теории: разбор ингредиентов, процессов приготовления, способы темперирования шоколада и бактериологическая стабильность
- Разбор частых ошибок и способы их исправления
- Полезная информация для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов
Рецепты Супер сборника «Трюфели»:
- Базовый трюфель на темном шоколаде
- Трюфель «Кофе-корица-молочный шоколад»
- Трюфель на темном шоколаде с алкоголем «Пьяная вишня»
- Трюфель на шоколаде Ruby «Малина-гранат»
- Трюфель на молочном шоколаде «Черная смородина»
- Трюфель «Маракуйя-манго-молочный шоколад»
- Трюфель на белом шоколаде «Лимон-мак»
- Фисташковый трюфель на белом шоколаде
- Трюфель «Восточная сказка» (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад)
- Трюфель «Лесная сказка» (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)
