Описание
Курс идет 9 недель.
Он весь от и до состоит из пошаговых видео-уроков и технологических, подробных карт.
Каждый сможет с нуля освоить муссовые торты.
И, конечно, особенная гордость — рецепты авторские, оригинальные. А автор кто? Конечно, Александра Овешкова! Талантливый и известный Шеф-Кондитер!
Хочется отметить и такой момент — все видеоуроки отсняты на ВЫСОКОМ профессиональном уровне: крупный план, две камеры, разные ракурсы, идеальное качество изображения, хороший звук и свет. Все нюансы изготовления десертов будут хорошо видны.
Поэтому еще раз скажем — каждый, кто придет на курс, освоит всю программу! И выйдет после 9ти недель обучения с полноценным, роскошным ассортиментом муссовых тортов.
Программа:
Торт Пинаколада
Он весь от и до состоит из пошаговых видео-уроков и технологических, подробных карт.
Каждый сможет с нуля освоить муссовые торты.
И, конечно, особенная гордость — рецепты авторские, оригинальные. А автор кто? Конечно, Александра Овешкова! Талантливый и известный Шеф-Кондитер!
Хочется отметить и такой момент — все видеоуроки отсняты на ВЫСОКОМ профессиональном уровне: крупный план, две камеры, разные ракурсы, идеальное качество изображения, хороший звук и свет. Все нюансы изготовления десертов будут хорошо видны.
Поэтому еще раз скажем — каждый, кто придет на курс, освоит всю программу! И выйдет после 9ти недель обучения с полноценным, роскошным ассортиментом муссовых тортов.
Программа:
Торт Пинаколада
- Кокосовый бисквит
- Хрустящий слой
- Ананасовый компот
- Ганаш «Пина Колада»
- Кокосовый мусс
Торт Карамельное яблоко
- Карамельный бисквит с бобами тонка
- Хрустящий карамельный слой
- Сливочная карамель
- Яблочный компот
- Карамельный ганаш
- Карамельный мусс
Торт Клубничный взрыв
- Ванильный бисквит
- Хрустящий слой
- Компот «Клубника»
- Клубничная намелака
- Клубнично-ванильный мусс
- Клубничная зеркальная глазурь
Торт Кофе-шоколад
- Шоколадный бисквит с орехом пекан
- Взбитый шоколадно-кофейный ганаш
- Кофейное кремю
- Шоколадно-кофейный мусс
- Паста-кофе
- Шоколадная глазурь
Муссовое пирожное Лимон-лемонграсс
- Миндально-лимонное сабле
- Лимонное кремю с лемонграсс
- Взбитый лимонный ганаш
- Лимонная шоколадная глазурь
- Нейтральная глазурь
Муссовое пирожное Вишня в шоколаде
- Вишнёвый компот Формы
- Шоколадный мусс
- Кули-вишня
- Шоколадная глазурь
Торт Мед-йогурт-чернослив
- Медовый бисквит с грецким орехом
- Компот «Черника-Чернослив»
- Медово-йогуртовый мусс с рикоттой
Торт Груша-боб-тонка
- Морковный бисквит
- Грушевый компот с бобами тонка
- Грушевое кремю
- Сырно-сливочный мусс с бобами тонка
Модуль «Продвижение, работа с клиентом. Упаковка и хранение.»
- Упаковка и перевозка
- Правила хранения десертов и начинок
- Продвижение в инстаграм
Дополнительные материалы
- Урок покрытие глазурь
- Рабочая тетрадь по всем материалам курса
- Таблица для расчета себестоимости каждого десерта
- 50 фишек для ведения инстаграм
