Описание
- Для всех тех, кто давно спрашивал и ждал
- Для всех тех, кто спит и видит идеальную хрустящую корзинку и нежную кремовую текстуру
- Для всех тех, сознание которых давно будоражат невероятные сочетания цветов и вкусов⠀
Программа обучения:
⠀
ЧАСТЬ 1. Теория. Ответы на вопросы
Песочное тесто. Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения
Сырный слой. Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои
Выпекание и хранение. Режим и время выпекания. Водяная баня. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения. Чизкейк под заморозку
⠀
ЧАСТЬ 2. Практика. Основа чизкейка
Базовые рецепты песочного крамбла. Замес и выпекание
Реструктуризация песочного теста. Формирование идеальной корзинки
⠀
ЧАСТЬ 3. Практика. Сырный слой. Декорирование
Выпечной чизкейк «Крем-Брюле»
Выпечной чизкейк «Нью-Йорк»
Выпечной чизкейк «Пряная тыква-Карамель»
Выпечной чизкейк «Ореховый латте»
Выпечной чизкейк «Кофе-Бейлиз»
Не выпечной чизкейк «Лесная ягода»
⠀
Формат материала: видео прямых эфиров, конспект с теорией и дизайнерский оформленный сборник с рецептами чизкейков.
