Описание
Супер сборник "ТРЮФЕЛИ" - это вся информация по трюфелям, собранная в одном месте:
- Видео с ключевыми моментами приготовления и текстурами ганаша для трюфелей
- 10 пошаговых рецептов самых разных трюфелей от базового до изысканных на любой вкус
- Большой объем теории: разбор ингредиентов, процессов приготовления, способы темперирования шоколада и бактериологическая стабильность
- Разбор частых ошибок и способы их исправления
- Полезная информация для покупки ингредиентов, инвентаря и инструментов
Рецепты Супер сборника "Трюфели":
- Базовый трюфель на темном шоколаде
- Трюфель "Кофе-корица-молочный шоколад"
- Трюфель на темном шоколаде с алкоголем "Пьяная вишня"
- Трюфель на шоколаде Ruby "Малина-гранат"
- Трюфель на молочном шоколаде "Черная смородина"
- Трюфель "Маракуйя-манго-молочный шоколад"
- Трюфель на белом шоколаде "Лимон-мак"
- Фисташковый трюфель на белом шоколаде
- Трюфель "Восточная сказка" (курага-чернослив-карамелизованный белый шоколад)
- Трюфель "Лесная сказка" (темный шоколад-ликер Егермейстер-можжевельник)
