Сборка торта и шоколадные текстуры. Мрамор. Кракелюр (Александра Булгакова)

179 

Описание

Содержание

  • Сборка двухярусного торта и скрытого яруса. Система армирования и конструктивная схема
  • 2 типа ганаша — классический темный и фирменный бетонный
  • Мраморная/абстрактная текстура на основе ганаша
  • Винтажный эффект кракелюр
  • Теория шоколада и темпирование
  • Полностью съедобный шоколадный венок